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Imanishiki Junmai-daiginjo non-réduit (720ml)
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¥3,070 HT
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompense
Kura Master 2019, médaillé de platine dans la catégorie junmai-daiginjō.
Le Junmai-Daiginjō d'Imanishiki est un saké non dilué, entièrement élaboré à partir de riz à saké Miyama Nishiki cultivé dans le département de Nagano, puis réduit à 39 % de son volume d'origine et sakéifié avec de la levure du même département, ainsi que de l'eau de source de qualité provenant des Alpes japonaises. Ce moromi est fermenté à basse température pendant une longue période, selon la méthode artisanale et traditionnelle du « sakafune-shibori », une rareté dans la production sakéicole moderne. Elle consiste à aligner soigneusement des sacs de riz à saké dans des fûts et à les pressurer lentement et doucement pour obtenir un saké à la saveur pure, sans goûts parasites. Ainsi sakéifié avec beaucoup d'attention, ce junmai-daiginjō offre un goût léger, doux et équilibré, associé à un palais lisse et souple. Un junmai-daiginjō très estimé à l'international, puisqu'il a fait partie des 33 sakés récompensés dans sa catégorie par une médaille de platine lors de l'édition 2019 du Kura Master, le plus influent concours de saké organisé en France.
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À propos de la marque Imanishiki
Le nom Imanishiki provient du nom de lutteur d'un ancêtre du producteur, lequel fut yokozuna dans le monde du sumō amateur. Les sakés Imanishiki sont fabriqués dans un environnement naturel, au pied des Alpes japonaises, ce qui leur permet de bénéficier d'une eau de source d'excellente qualité. Ils utilisent du riz à saké local et combinent au traditionnel « pressurage en cuve » les dernières technologies de sakéification.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
-
Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 7.0 x 7.0 x 30.0 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Nagano |
| Degré alcoolique | 16%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
|
+2 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.2 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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39% |
