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- Hyakunenno-kirameki 32% Junmai-daiginjo Yamahai (720ml)
Hyakunenno-kirameki 32% Junmai-daiginjo Yamahai (720ml)
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¥9,000 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Spécialement créé pour commémorer le 100e anniversaire de la fondation de la marque Mifuku Shuzo, il est le premier saké au monde à être poli avec un taux précis de polissage de riz de 32,9 %. Mifuku, qui peut également signifier en japonais 329, est d’ailleurs un jeu de mots lié à son taux de polissage de 32,9 %. La bouteille octogonale est signe de chance et de prospérité. Ce saké a été produit en réunissant toute la technique héritée de 100 ans de passion pour la brassage de saké. Rigoureusement sélectionné à partir de Yamadanishiki, qui est considéré comme le roi des riz à saké et qui peut supporter un polissage à la virgule près, le saké a été brassé selon le procédé traditionnel naturel appelé Yamahai utilisant les ferments lactiques présents dans la nature. Il s’avère extrêmement difficile de procéder au brassage selon la méthode Yamahai car la quantité minimum des microorganismes nécessaires à la fermentation diminue avec un taux de polissage aux environs de 30 %. Nous nous sommes toutefois tenus à la méthode Yamahai et l’avons miraculeusement produit. C’est un saké savoureux avec de la rondeur et de profondeur. En l’associant à des mets riches en goût, sans en perdre aucun arôme, la palette de ses saveurs s’élargira. En quantité limitée, ce Junmai-daiginjo est un saké d’exception.
À propos de la marque Mifuku Shuzo
Le saké de la marque Mifuku Shuzo, qui est transmise de génération en génération, est brassé avec une belle eau douce et un riz à saké unique et de haute qualité de la préfecture de Shiga selon le procédé traditionnel naturel Yamahai utilisant les ferments lactiques présents dans la nature. C’est un saké avec de la richesse et du volume en bouche.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Poire、Cerise、Muscade
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.0 x 8.0 x 30.0 cm |
| Poids | 1.4kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Shiga |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+0.7 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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1.3 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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32.9% |
