Harushika Ginrei Junmai-ginjo (720ml)

¥1,633 HT

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Récompenses
Fine Sake Awards 2017 et 2018, médaillé d'or dans la catégorie principale ;
Kura Master 2017, médaillé de platine de la catégorie des junmai.

Le Ginrei de Harushika est un saké de type junmai-ginjō élaboré à partir de la variété reine des riz à saké, le Yamada Nishiki, dont les grains ont été raffinés à 60 % de leur volume d'origine, puis sakéifiés avec une levure maison originale, également utilisée dans la fabrication du daiginjō. Le produit final est un saké à l'arôme de ginjō élégant, propre à la marque Harushika, avec un umami doux et délicat. Il n'en demeure pas moins facile à boire grâce à sa texture rafraîchissante. Ce nouveau classique de la gamme junmai-ginjō de Harushika peut être dégusté frais, à température ambiante ou réchauffé. Lors des Fine Sake Awards, un concours japonais récompensant les meilleurs sakés à boire dans un verre à vin, il a été récompensé deux années consécutives, en 2017 et 2018, par une médaille d'or. Très apprécié dans le monde entier, il a également décroché lors du Kura Master, le plus influent concours de saké de France, une médaille de platine, distinction suprême de la catégorie junmai.

Accords suggérés par le producteur
Ce saké à l'arôme profond accompagnera les plats contenant des aromates japonais (shiso, kinome), du poivre sansho, des herbes aromatiques telles que le basilic, voire de la prune. Sa saveur marquée se mariera également avec les plats riches en umami, aux notes de gingembre. Quelques exemples : crabe grillé, boulettes de crevettes, palourdes à l'étuvée cuites dans du saké et kinome, pousses de bambou et kinome, poulet fermier rôti au yuzu, congre bouilli avec de la prune, seiche au gingembre.

À propos de la marque Harushika
À Nara, le berceau du saké japonais, on continue à produire des sakés « Nanto Shohaku » de haute qualité selon des techniques traditionnelles perpétuées jusqu'à aujourd'hui. Sélectionné avec soin, le riz est raffiné à un taux élevé pour produire des sakés vifs au goût léger, à la texture équilibrée et aux arômes remarquables.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme、Fraise

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.5 x 7.5 x 31.0 cm
Poids 0.8kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Nara
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -1
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.4
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
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