Name: Gakujuro Daiginjo non-réduit (720ml)
Brand: 豊國酒造合資会社
Price: 3818.0 JPY
Availability: InStock

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Gakujuro Daiginjo non-réduit (720ml)

Gakujuro Daiginjo non-réduit (720ml)

¥3,818 HT

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Récompenses
Sake Competition 2019, médaillé d'or dans la catégorie ginjō
Concours national du saké nouveau 2018, médaillé d'or dans la catégorie ginjō

Le Daiginjō non allongé de Gakujurō est un saké élaboré à partir d'une variété de riz à saké de la plus haute qualité, le Yamada Nishiki, cultivé dans le département de Hyōgo. Ses grains ont été raffinés à 40% et longuement fermentés à basse température par la distillerie Toyokuni, qui produit son saké de manière artisanale selon la méthode du « pressurage en cuve », Le bassin d'Aizu est une région enneigée à la nature très riche ; les étés y sont extrêmement chauds et les hivers très froids. On y réduit aussi la mécanisation des tâches : le riz est soigneusement lavé à la main, et la sakéification conduite à l'ancienne, selon la méthode du pressurage en cuve. Ce saké se caractérise ainsi par son arôme somptueux et son goût, emprunt d'un umami à la fois élégant et délicat. Il est apprécié par ceux qui savent ce qu'est la qualité : en plus de son beau palmarès en concours nationaux comme internationaux, ce daiginjō a été servi en 2019 aux dirigeants invités à Ōsaka pour le sommet du G20.

Accords suggérés par le producteur
Carpaccio, sashimis de poissons blancs, poulet à la vapeur, fromage frais.

À propos de la marque Gakujurō
Gakujurō, du nom de son fondateur, est la marque phare de la distillerie Toyokuni, laquelle observe strictement les procédés artisanaux de sakéification à l'ancienne. Sa petite équipe de huit personnes fabrique à la main des sakés se caractérisant par leur arôme fruité et leur douceur raffinée, qui s'attarde en bouche.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Pomme、Orange、Lilas、Koji

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	9.0 x 11.0 x 34.0 cm
Poids	1.6kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Fukushima
Degré alcoolique	17%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+2
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+1.3
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	40%