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- Chiyomusubi SORAH Sparkling (360ml)
Chiyomusubi SORAH Sparkling (360ml)
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Récompenses
Fine Sake Awards Japan 2019 : Médaille d’Or (Catégorie Saké Pétillant)
Saké élaboré à partir du riz de la préfecture de Tottori et soumis à une fermentation secondaire dans la bouteille afin de produire un véritable saké pétillant. Il est élaboré pour être à la hauteur de son nom, "Sorah", qui signifie « ciel » en japonais mais renvoie à l’idée d’une belle aurore ou à une étoile scintillante à l’aube. Parmi les ingrédients nécessaires à sa confection, on trouve le riz de Tottori, le kôji et l'eau de source claire des montagnes de la région de Chugoku, le tout fermentant lentement à basse température. Ne présentant aucun additif ni CO2, il s'agit d'une boisson pétillante et claire, issue d'une fermentation secondaire en bouteille, à la façon des vins de Champagne. Sa fraîcheur acide et la saveur délicate du riz lui confèrent un arrière-goût particulièrement agréable, ce qui vous permettra d'apprécier pleinement la sensation produite par ses bulles douces et naturelles qui viendront danser dans votre bouche. Fruit de 150 années de techniques de brassage traditionnelles combinées à de nouvelles méthodes révolutionnaires, ce saké pétillant est le compagnon idéal pour porter un toast ou pour accompagner un repas.
Accords suggérés par le sakéificateur
Huîtres crues
À propos de la marque "Chiyomusubi"
Ce nom évoque un « lien éternel entre les gens ». Privilégiant la qualité des saveurs produites, la brasserie a pour devise Authenticité, sécurité et santé. Elle fabrique un excellent saké à partir du riz local de la préfecture de Tottori, du kôji et de l'eau de source douce tirée des montagnes de Chugoku.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
- Kura Master
- Saké pétillant(champagnisation)
- Sokujomoto
- None filtrée
- Non réduit
- London Sake Challenge
- The Fine Sake Awards
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme、Melon
Informations détaillées
Volume | 360ml |
---|---|
Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 6.8 x 6.8 x 25.5 cm |
Poids | 0.9kg |
Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
Région | Tottori |
Degré alcoolique | 12%vol. |
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. | -2 |
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. | 1.9 |
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. | - |