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Azumanofumoto Yamadanishiki Junmai-ginjo (720ml)
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¥1,636 HT
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Récompense
Fine Sake Awards 2019, médaillé d'or dans la catégorie principale.
Le Yamada Nishiki Junmai-Ginjō d'Azuma no Fumoto est un saké entièrement fabriqué à partir de la variété reine des riz à saké, le Yamada Nishiki, dont les grains ont été généreusement raffinés à 50 % de leur volume d'origine. Sakéifié dans le département de Yamagata au nord-est du Japon – une région d'air pur, d'eau cristalline et abondante, mais aussi de froid rigoureux pendant l'hiver –, il présente un bel arôme de ginjō, doublé d'une saveur riche et prononcée. Un junmai-ginjō royal, avec un solide umami, qui vous fera dire : « ça, c'est du riz Yamada Nishiki ! ». C'est un saké spécial, un cran au-dessus du reste de la production et reconnu par les professionnels du saké, puisqu'il a décroché en 2019 une médaille d'or lors des Fine Sake Awards, un concours japonais récompensant les meilleurs sakés à boire en verre à vin.
À propos de la marque Azuma no Fumoto
À Yamagata est un lieu connu depuis fort longtemps pour sa production de saké : le bassin de l'Okitama surplombant le mont Azuma. C'est là que la maison Azuma no Fumoto élabore avec passion ses sakés à partir de grains de riz sélectionnés avec soin, puis minutieusement raffinés. Des sakés qui réchaufferont le cœur des buveurs grâce à son respect des traditions d'antan et ses recherches continues en matières de technologies sakéicoles.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 7.8 x 7.8 x 30.0 cm |
| Poids | 1.4kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Yamagata |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+2 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.4 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
|
50% |
