Name: AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI (720ml)
Brand: 豊國酒造合資会社
Price: 5455.0 JPY
Availability: InStock

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AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI (720ml)

AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI (720ml)

¥5,455 HT

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Récompenses
Kura Master 2019 : Médaille d'Or (Catégorie Sparkling Standard)
Sake Competition 2019 : Médaille d’Argent (Catégorie Boissons Pétillantes)

Saké pétillant d’une transparence cristalline, obtenu par fermentation secondaire, et produit par une brasserie qui fabrique son saké en suivant la méthode "funeshibori". Il est brassé dans le bassin d'Aizu, une région enneigée naturellement riche, aux étés chauds et aux hivers glacials, et tout le riz est soigneusement lavé à la main dans la plus pure tradition. Les méthodes de confection tout comme la pression gazeuse qui en résulte sont à peu près identiques à celles des vins de Champagne, ce qui rend ce saké superbement translucide et pétillant lorsqu'il est versé dans un verre. Il présente un parfum dynamique, un goût rafraîchissant, et une note agréable un peu sèche en finale. Ce saké peut tout à fait être dégusté en apéritif ou bien tout au long du repas. Mondialement salué, ce saké a notamment remporté une médaille d'or dans la catégorie Sparkling Standard, lors de la plus prestigieuse compétition de saké de France, le "Kura Master", en 2019.

Accords suggérés par le sakéificateur
Plats avec champignons et sauces à la crème

À propos de la marque « Toyokuni »
Le nom de cette brasserie a été écrit en alphabet latin avec l'espoir de voir les ventes augmenter à l'international. Derrière la marque se trouve un petit groupe de huit excellents brasseurs qui fabriquent leurs sakés en suivant des méthodes traditionnelles. Ces sakés conservent l'umami du riz et c’est ce qui constitue la base de leur saveur, de leur richesse aromatique, et de leur douce acidité.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Pomme、Poire、Orange、Koji

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.5 x 8.5 x 32.0 cm
Poids	1.7kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Fukushima
Degré alcoolique	12%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	-
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	-