Amanoto Soyeux Sparkling Ginjo non-pasteurisé (720ml)

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¥1,800 HT

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Récompenses 
Wine Glass de oishii Nihonshu Awards 2017 et 2019, médaillé d'or dans la catégorie des sakés pétillant
Wine Glass de oishii Nihonshu Awards 2015 et 2016, médaillé d'or suprême dans la catégorie des sakés pétillant

Le Silky Kinu Nigori Sparkling Ginjō non pasteurisé d'Amanoto est un saké de type nigori fin et carbonaté, opacifié par fermentation secondaire de la levure à l'intérieur de la bouteille. Du kōji blanc destiné à la production de shochu a été utilisé pour partie dans son processus de sakéification, avec pour résultat une majoration des saveurs sous l'action de l'acide citrique, cet acide étant naturellement absent du kōji jaune employé pour la fermentation du riz à saké. Sa douceur a été modérée afin d'en faire un saké d'accompagnement, qui présente de fines bulles délicates, ainsi qu'une sensation rafraîchissante et citronnée en gorge. Un saké pétillant avec lequel vous voudrez trinquer dans un verre à vin, puisqu'il a remporté pour la troisième année consécutive la plus haute distinction de sa catégorie aux Wine Glass de Oishii Nishonshu Awards 2019, un concours récompensant les meilleurs sakés lorsqu'ils s'expriment, justement, dans un verre à vin.

Accords suggérés par le producteur 
Cuisine chinoise, cuisine épicée

À propos de la marque Amanoto 
Le terme Amanoto apparaît à l'origine dans un poème ancien, où il désigne la « porte rocheuse céleste » (amano no iwato) de la déesse Amaterasu des légendes japonaises. La maison Amanoto ne produit que des sakés de type junmai, à partir d'un riz cultivé dans un rayon de 5 km autour de la sakagura, puis sakéifié avec la même eau qui a servi à l'irriguer au moment de sa culture. Un cahier des charges soucieux du terroir de ses sakés, qui tire le meilleur parti du climat local.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.5 x 7.5 x 29.5 cm
Poids 1.1kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Akita
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -4.4
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 2.5
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
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