Name: Amanoto Junmai-daiginjo 35 (720ml)
Brand: 浅舞酒造株式会社
Price: 3655.0 JPY
Availability: InStock

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Amanoto Junmai-daiginjo 35 (720ml)

Amanoto Junmai-daiginjo 35 (720ml)

¥3,655 HT

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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2018, médaillé d'or dans la catégorie junmai-daiginjō
Sake Selection 2018, médaillé d'or dans la catégorie junmai-daiginjō

Le Junmai Daiginjō 35 est le plus fin saké de la gamme d'Amanoto. Ce junmai-daiginjō est issu de la variété de riz Akita Sake-Komachi, un riz à saké de qualité supérieure cultivé dans un rayon de 5 km autour de la distillerie. Les grains de riz ont été raffinés à 35 %, puis sakéifiés avec une levure maison. Un superbe saké sans aspérités ni goûts parasites, qui se caractérise par son acidité onctueuse évoquant le jus de fruits, ainsi que sa note finale, elle aussi fruitée. Vous apprécierez son goût et le bel équilibre entre ses arômes, son ampleur et sa saveur résiduelle. Lors de l'édition 2016 de l'International Wine Challenge, le plus prestigieux concours de vin au monde, il a remporté le trophée d'honneur décerné au saké le plus remarquable parmi tous les médaillés d'or de sa catégorie : assurément l'un des meilleurs junmai-daiginjō de la planète.

Accords suggérés par le producteur
Sashimis de thon chûtoro, sashimis de carpe servis sur glace, nouilles de sarrasin façon Sarashina.

À propos de la marque Amanoto
Le terme Amanoto apparaît à l'origine dans un poème ancien, où il désigne la « porte rocheuse céleste » (amano no iwato) de la déesse Amaterasu des légendes japonaises. La maison Amanoto ne produit que des sakés de type junmai, à partir d'un riz cultivé dans un rayon de 5 km autour de la sakagura, puis sakéifié avec la même eau qui a servi à l'irriguer au moment de sa culture. Un cahier des charges soucieux du terroir de ses sakés, qui tire le meilleur parti du climat local.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	7.5 x 7.5 x 29.5 cm
Poids	1.1kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Akita
Degré alcoolique	16%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-4
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	1.5
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	35%