Name: Akitora Omachi Junmai-daiginjo (720ml)
Brand: 有限会社有光酒造場
Price: 2121.0 JPY
Availability: InStock

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Akitora Omachi Junmai-daiginjo (720ml)

Akitora Omachi Junmai-daiginjo (720ml)

¥2,121 HT

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Appelé « Akitora Omachi Junmai-daiginjo » en japonais, ce saké a été brassé avec un taux de polissage à 50 % et tire tous les arômes du riz. Le riz à saké Omachi, dont peut s’enorgueillir la préfecture d’Okayama et très apprécié des amateurs de saké, était autrefois considéré comme un riz à saké extrêmement rare car il était difficile à cultiver. Le saké est brassé avec de l’eau de puits douce, naturelle et sans additifs, provenant de la rivière Akano qui est si claire que le poisson ayu y vit. Le saké est brassé avec beaucoup de temps et d’efforts puis est lentement pressé dans une cuve à saké traditionnelle pendant quatre à cinq jours. On peut sentir toute la force de ces arômes et de ces parfums que l’on retrouve dans les produits non filtrés. Bien équilibré, avec un goût et une acidité prononcés, il se distingue par son beau parfum de Ginjo rappelant la banane et le melon. Il accompagnera parfaitement le tatami de bonite, spécialité locale de Kochi, et s’accordera également très bien avec d’autres plats vinaigrés. On peut chercher à la déguster en l’associant à la cuisine, car les saveurs de la cuisine et son moelleux se complètent bien. Ce Junmai-daiginjo vous surprendra en vous faisant ressentir une certaine « joie » par ses accords mets et saké.

À propos de la marque Akitora
Elle doit son nom à Aki Kunitora, un seigneur de guerre qui régnait sur la région d'Aki. Le Junmai, soigneusement brassé en petits unités avec l'eau douce de la rivière claire d’Akano, obtient dans ses arômes du moelleux, de la rondeur et de la douceur. Accompagnant sûrement les mets, il en révèlera l’acidité et l’intensité.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Banane、Bourgeon d'arbre

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.5 x 8.5 x 28.0 cm
Poids	1.2kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Kochi
Degré alcoolique	15%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+1.0
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+1.8
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	50%