Name: Akitora Omachi 82% Junmai (720ml)
Brand: 有限会社有光酒造場
Price: 1500.0 JPY
Availability: InStock

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Akitora Omachi 82% Junmai (720ml)

Akitora Omachi 82% Junmai (720ml)

¥1,500 HT

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Appelé « Akitora Omachi 82% Junmai » en japonais, ce saké est volontairement peu poli avec un taux de polissage à 82 %. Le riz à saké Omachi, dont peut s’enorgueillir la préfecture d’Okayama et qui est très apprécié des amateurs de saké, était autrefois considéré comme un riz à saké extrêmement rare car il était difficile à cultiver.

La fermentation s’opérant facilement en raison de son riz riche en nutriments, le brassage se fait lentement sous un contrôle minutieux de la température. Le riz est lentement pressé dans une cuve à saké traditionnelle entre quatre à cinq jours.

C’est une bouteille où l’on peut sentir toute la force de ces arômes et de ces parfums que l’on retrouve dans les produits non filtrés. Quand la fermentation est très active, le saké devient naturel et sec mais à la différence du léger sec qu’on retrouve couramment, ce Junmai exceptionnel est de ceux qui ont un « sec avec du goût » avec tout l’arôme du riz. À l’instar des vins, vous apprécierez encore plus ce saké après en avoir ouvert une bouteille et l’avoir laissée aérer pendant une heure ou une demi-journée jusqu’à que ces arômes se développent. Créé par une petite brasserie qui a passé beaucoup de temps et d’énergie à expérimenter, ce saké surprendra les buveurs par son originalité.

À propos de la marque Akitora
Elle doit son nom à Aki Kunitora, un seigneur de guerre qui régnait sur la région d'Aki. Le Junmai, soigneusement brassé en petits unités avec l'eau douce de la rivière claire d’Akano, obtient dans ses arômes du moelleux, de la rondeur et de la douceur. Accompagnant sûrement les mets, il en révèlera l’acidité et l’intensité.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Banane

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.5 x 8.5 x 28.0 cm
Poids	1.2kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Kochi
Degré alcoolique	16%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+10
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+1.9
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	82%