酒米の王様「山田錦」を40％まで磨き上げて醸した、鑑評会に出品するクラスの上質な大吟醸を洞窟の中でゆっくり10年間熟成させた日本酒の熟成古酒が「熟露枯 大吟醸 10年以上」です。年間平均10℃前後の温度帯と四季による穏やかな温度変化、さらに日光がまったく差し込まない漆黒の洞窟内は、熟成酒を造り出すにはこれ以上ない最高の環境といえます。元々非常に華やかでフルーティな香りとスッキリした味わいを持つ大吟醸を熟成させていくと、7～8年で熟成酒の香りがグッと前に出てくるため、本品の「10年」ものは古酒の風格があり、アルコールの刺激を感じさせないまろやかな味わいを堪能することができます。熟成古酒は料理とのペアリングでさらにその旨さを発揮するため、濃厚でコクのある料理などと合わせるとまた違った美味しさを楽しめます。

熟露枯ブランドとは
旨口の日本酒を地下の洞窟の中で長期熟成させた熟成古酒。元々フレッシュで張りのある酒が、熟成が進むにつれて角が取れていき、円熟してまろやかに、かつキレ良く余韻のある味わいに変化していきます。