厳寒な信州佐久の環境の中、長野県産の酒米「ひとごこち」を60％まで磨き、八ヶ岳系伏流水で醸した食中酒が「澤の花 ひまり 純米吟醸」です。澤の花の酒造りは、全量10kgずつの洗米に始まり、その米の適正な給水量を毎日見極める限定給水、手造りの麹、低温発酵で約25日間のもろみ管理、搾った後は全量瓶貯蔵といった手間暇をかけたもの。そうして醸された本品は、爽やかで穏やか、日本酒ならではの米の旨みとナチュラル感をあわせ持つ酒に仕上がっています。出汁のきいた和食など、料理をより一層美味しくしてくれる心地よい旨みの食中酒です。

澤の花ブランドとは
自然豊かな高原都市で寒造りされる「澤の花」は、「信州佐久の清流に咲く美しい花」を意味し、「一盃が旨い、二盃が心地よい清らかな酒」がコンセプト。若き蔵元兼杜氏が全量長野県産の酒米で醸し、心地よい旨みと綺麗な味わいの地酒を目指しています。