一般社団法人「awa酒協会」の認定基準により、通常の日本酒に比べると倍以上の時間と手間をかけた新しいスパークリング日本酒が「人気一 あわ酒スパークリング 純米大吟醸 BRUT NATURE 」です。BRUT NATURE（ブリュット ナチュール）とは、シャンパン用語で糖類添加を全くしない辛口を意味します。一次発酵は長期の低温発酵を木桶で行い、二次発酵は瓶詰め後、さらに長期発酵させます。その後、瓶を逆さまにして瓶口に澱下げ、瓶口の澱を凍らせて抜き、低温殺菌の後、さらに数カ月の熟成期間を経てようやく完成します。濁りのない透明感、キメ細かい泡とエレガントな酸味、そして甘さを抑えた日本酒らしさにこだわった一本です。世界最高権威を誇るワイン品評会「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」や「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」でも好評を得た本品は、日本酒を超えた、酒の新しい境地が楽しめます。

人気一ブランドとは
「人が気を込めて醸す」「一番を目指す」との思いを込めて命名。「吟醸しか造らない、手造りでしか造らない」というコンセプトを守り、すべて和釜で蒸し、手造りの麹、木製の大桶で発酵させて複雑な酒質を醸し、すべて瓶貯蔵で酸化を防ぎ高品質を保っています。