勝山ブランドの中で最上級の日本酒が「勝山 DIAMOND AKATSUKI 純米大吟醸 原酒」です。兵庫県みらい産最上格付の酒米「山田錦」を贅沢に35％まで美しく削り出し、麹造りや健全なる並行複発酵を通して精緻な造りを行っています。遠心分離機を用いた遠心しぼりのさらに希少な極芯部分を低温抽出することで、高純度で奥深い米の旨味のエッセンスを瓶に封じ込めました。酒蔵のあらゆる技術と手間を惜しみなく注ぎ込んだふくよかで透明感のある酒は、まさに「液体のダイヤモンド」の名にふさわしい美酒です。

蔵元が提案するペアリング
懐石料理

勝山ブランドとは
創業320年以上の伝統を受け継ぐ日本酒「勝山」。その名の由来は、侍が「勝ち星を山のように取る」と縁起を担ぐ説と、江戸初期（17世紀）の女性のおしゃれな髪型「勝山髷」にちなむ説があります。1週間にタンク1本という贅沢な仕込みでじっくりと醪を発酵させて醸したボディー感のある酒です。