臥龍梅ブランドとしては初めての滓を抜いたシャンパーニュ製法のスパークリングタイプの日本酒が「臥龍梅 awa酒 Sparkling sake」です。富士山に程近い静岡県清水の地で、清流と鮎で名高い興津川の伏流水を仕込み水として用い、洗練された酒造りの技を受け継ぐ職人・南部杜氏の手で総米600キロから1.3トンの吟醸仕込みで丹精して醸造しています。酒米はすべて手洗いで限定吸水し、醪日数30日以上の長期低温醗酵で製造します。滓がらみのスパークリング日本酒の発売から14年間、酒質をブラッシュアップし、ついに滓を抜いたシャンパーニュ製造のスパークリング日本酒を完成させました。香り・味ともにインパクトがあり、炭酸ガスのきめ細やかなのど越しを堪能できます。炭酸ガスの強さはシャンパンと同程度であり、シャンパン好きの方も楽しめる日本酒に仕上げました。

蔵元が提案するペアリング
生牡蠣、鱈のポワレ 

臥龍梅ブランドとは
創業330余年の伝統ある三和酒造の代表銘柄「臥龍梅」は、「良質の酒には何も足すべきでない、良質の酒からは何も引くべきでない」との観点から、純米吟醸と純米大吟醸の原酒を製造の中心に据え、味も香りも豊かで飲み応えのある酒を目指して製造しています。原料米の違い、また仕込み方法の違いによる味と香りのバリエーションを楽しめます。