酒米「五百万石」を精米歩合45％に至るまで磨き込んで仕込み、仕上げは袋吊りで上槽した純米大吟醸酒が「臥龍梅 五百万石45 純米大吟醸 無濾過原酒」です。富士山に程近い静岡県清水の地で、清流と鮎で名高い興津川の伏流水を仕込み水として用い、南部杜氏の手で総米600キロから1.3トンの吟醸仕込みで丹精して醸造しています。酒米はすべて手洗いで限定吸水し、醪日数30日以上の長期低温醗酵で製造します。搾りの手法「袋吊り」は、醪を袋に詰めた状態で吊るし、圧力を掛けずに滴る酒を集める方法で、手間はかかりますが雑味が出にくく、美味しい酒が造れます。キレのよい酒に仕上がる五百万石らしい、すっきりした辛口のお酒に仕上がっており、晴れの日にも最適な一杯です。

蔵元が提案するペアリング
カルパッチョ  

臥龍梅ブランドとは
創業330余年の伝統ある三和酒造の代表銘柄「臥龍梅」は、「良質の酒には何も足すべきでない、良質の酒からは何も引くべきでない」との観点から、純米吟醸と純米大吟醸の原酒を製造の中心に据え、味も香りも豊かで飲み応えのある酒を目指して製造しています。原料米の違い、また仕込み方法の違いによる味と香りのバリエーションを楽しめます。