Zao K Tokubetsu-junmai (720ml)

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¥1,391 HT

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Récompenses
Sake Competition 2019, médaillé d'argent dans la catégorie des junmai
International Wine Challenge (IWC) 2019, médaillé de bronze dans la catégorie des junmai

Le Junmai Spécial de Zaō K est un saké élaboré par un jeune maître tōji plébiscité lors des plus grands concours de saké au monde, secondé de son équipe, à partir de riz à saké Miyama Nishiki cultivé dans le département de Miyagi et raffiné à 55 %. C'est la première maison de saké de la région à avoir employé le riz Miyama Nishiki, d'ordinaire produit dans le département de Nagano. Elle utilise aujourd'hui un Miyama Nishiki cultivé localement par des agriculteurs sous contrat, qu'elle sakéifie avec l'eau douce des nappes souterraines des monts Zaō. La saveur rafraîchissante de raisin muscat présentée par ce saké s'intensifie à chaque gorgée. C'est un incontournable de la gamme K (Kokoro), à l'arôme frais et l'acidité vive, complétés par des notes d'umami bien équilibrées et un goût franc. Un junmai de classe internationale, puisque lors de la Sake Competition 2019 couronnant les meilleurs sakés au monde, il a remporté chez les sakés junmai la médaille d'argent distinguant les 10 % supérieurs de chaque catégorie.

Accord suggéré par le producteur
Plats à base de légumes (tempuras, légumes verts bouillis dans une sauce soja à la bonite, etc.), sashimis de poissons blancs.

À propos de la marque K (Kokoro)
« Mettre tout notre cœur à l'ouvrage pour sakéifier, superviser et livrer la production » : tel est le mot d'ordre de la gamme K, pour « kokoro », ou « cœur » en japonais. Produits par un jeunes maître tōji et son équipe de trentenaires, ces sakés très accessibles vous donneront envie de vous resservir un verre, puis un autre, pour passer une bon moment.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.2 x 7.2 x 29.5 cm
Poids 1.2kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Hokkaido
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 55%
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