Zao K Junmai-daiginjo Nakadori (720ml)

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¥2,945 HT

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Le Nakadori de Zaō K est un saké de type junmai-daiginjō fabriqué par un groupe de jeunes maîtres sakéificateurs très réputés pour avoir obtenu d'excellentes évaluations en tant que producteurs lors des plus grands concours de saké au monde. Il utilise la variété reine des riz à saké, le Yamada Nishiki du département de Hyōgo, dont les grains ont été raffinés à 40 %. Ce riz a été séparé puis lavé par lots de dix kilos, garantissant un traitement minutieux de la matière première. Ce junmai-dinginjō ne contient que du « nakadori », comme on appelle l'alcool obtenu par pressurage de la partie centrale du riz (le « moromi ») à la source du saké. Cet alcool superbe, sans goût parasite, offre un bel arôme, des saveurs élégantes, ainsi qu'une progression vers une agréable note finale. Un saké haut de gamme issu de la gamme K (Kokoro), très appréciée lors des concours internationaux de saké.

Accord suggéré par le producteur
Viandes modérément grasses, comme le rosbif.

À propos de la marque K (Kokoro)
« Mettre tout notre cœur à l'ouvrage pour sakéifier, superviser et livrer la production » : tel est le mot d'ordre de la gamme K, pour « kokoro », ou « cœur » en japonais. Produits par de jeunes maîtres distilleurs trentenaires, ces sakés très accessibles vous donneront envie de vous resservir un verre, puis un autre, pour passer une bon moment.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.0 x 8.0 x 30.5 cm
Poids 1.3kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Hokkaido
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 40%
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