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Yukyuno-ume-shizuku kinsen (720ml)
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¥1,871
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Le Kinsen de Yūkyū no Ume-shizuku est un umeshu fait avec des prunes de variété 100 % Nankō cultivées à Minabe, dans le département de Wakayama, et du saké Yamabuki vieilli (12 ans d'âge). La prune Nankō de la région du Kishū est un fruit spécial présentant à la fois un haut degré d'aigreur et de douceur. Seules les prunes Nankō cultivées à Minabe, riches en acide citrique et connues pour leur qualité particulièrement élevée, ont été macérées dans le saké. Ce Yamabuki vieilli, riche en acides aminés propres au processus de maturation, fusionne à merveille avec l'acide citrique et les acides aminés de la prune, ainsi que la douceur du sucre de canne, pour une profondeur et une complexité uniques se diffusant en bouche en même temps que l'acidité du fruit. À déguster à température ambiante ou frais, que ce soit pur ou allongé avec de l'eau ou du soda.
À propos de la marque Yūkyū no Ume-shizuku
Des umeshu de prestige, obtenus par la macération dans du saké vieilli d'une variété de prunes de qualité supérieure, les prunes Nankō de Kishū. Leur arôme complète à merveille celui, typique, du vieux saké dont le kōji a disparu avec la maturation, pour donner naissance à des umeshu au-dessus des liqueurs de prunes habituelles. Leur douceur rafraîchissante valorise également la saveur des aliments comme alcool d'accompagnent.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.0 x 8.0 x 27.5 cm |
| Poids | 1.1kg |
| Ingrédient | 米、米麹、水 |
| Région | Akita |
| Degré alcoolique | 16%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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±0 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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