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- Yonetsuru "L'éclat des grues reconnaissantes volant au ciel" Junmai-daiginjo non-réduit (720ml)
Yonetsuru "L'éclat des grues reconnaissantes volant au ciel" Junmai-daiginjo non-réduit (720ml)
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¥4,909 HT
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2017 : Médaille de bronze dans la catégorie junmai-daiginjō
Kura Master 2017 : Prix platine dans la catégorie junmai-daiginjō
Sake Competition 2017 : Médaille d'argent dans la catégorie Super Premium
Grand prix Junmai Sake 2015 : Médaille d'or
« Ten ni mau tsuru no kagayaki » est le meilleur junmai-daiginjō de la marque Yonetsuru. Il est élaboré avec des techniques de sakéification avancées, alliées à de solides connaissances et des observations actualisées du riz brut, du kōji et des levures de l'année. Le riz à saké, cultivé dans le département de Yamagata puis soigneusement trié, est ensuite réduit à 35 % sur une période de trois jours. La meilleure qualité est obtenue grâce de petits volumes de production et un contrôle qualité approfondi. Il n'a aucun des défauts du saké, et présente cet équilibre d'arômes et de saveurs propre à Yonetsuru, qui évoque la banane et le raisin muscat. Riche au nez, savoureux en bouche, avec une note finale longue et rafraîchissante. Avec sa grue majestueuse déployant ses ailes, son esthétique en fait un cadeau idéal, riche et plein de style.
Accords suggérés par le sakéificateur
Palourdes vapeur cuites au saké, chaire de crabe, tataki de bonite, croquettes à la crème, saumon mariné, huîtres frites, chop suey, sauté de légumes, gyōza.
À propos de la marque Yonetsuru
Le nom Yonetsuru renvoie à l'image d'un épi de riz respectueusement courbé, ainsi qu'au conte local « Les bienfaits de la grue ». Il exprime les valeurs de sincérité et de gratitude associées à ce saké. Yonetsuru élabore des sakés rafraîchissants, aux arômes, goûts et piquant bien équilibrés, fabriqués à partir de riz local, en vertu du principe : « faire du bon riz d'abord, pour du bon saké ensuite ».
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.0 x 8.0 x 30.0 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Yamagata |
| Degré alcoolique | 16%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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±0 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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1.4 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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35% |
