Name: Yonetsuru Marumasu Junmai-ginjo (720ml)
Brand: 米鶴酒造株式会社
Price: 1484.0 JPY
Availability: InStock

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Yonetsuru Marumasu Junmai-ginjo (720ml)

Yonetsuru Marumasu Junmai-ginjo (720ml)

¥1,484 HT

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Récompenses
The Fine Sake Awards Japan 2019, Catégorie Premium Junmai : Médaille d’Or
International Wine Challenge (IWC) 2019, Catégorie junmai-ginjo : Médaille de Bronze
International Wine Challenge (IWC) 2018, Catégorie junmai-ginjo : Médaille de Bronze
International Wine Challenge (IWC) 2015, Catégorie junmai-ginjo : Médaille d’Or
International Wine Challenge (IWC) 2014, Catégorie junmai-ginjo : Médaille d’Argent

Le « Marumasu Junmai-ginjo » de Yonetsuru est un saké junmai-ginjo dont l’étiquette change trois fois au cours de l’année, en fonction du riz, de la levure et du koji utilisés, ainsi que du moment de l’expédition. Les différentes périodes d’expédition avec chacune leur couleur d’étiquette s’étalent approximativement de février à mai (bleue), de juin à septembre (rouge), et d’octobre à janvier (verte). Le riz à saké reste à 100% produit dans la préfecture de Yamagata, cependant ses caractéristiques varient selon l’étiquette. La bleue correspond à la variété « dewasansan », parfaite pour des commercialisations précoces. La rouge indique la variété « miyamanishiki », délicate mais sublime et destinée à la commercialisation en été. La verte signale la variété « dewa no sato », qui se met bien à maturation jusqu’à l’automne et qui est pleine de saveur umami. Les qualités de l’alcool varient aussi, mais c’est un saké qui vous donnera envie de vous resservir encore et encore, grâce à ses arômes de fruits qui ne laissent pas penser que la matière première est du riz, à son goût savoureux, et à sa longueur en bouche rafraichissante. Ces sakés sont brassés avec comme objectif de pouvoir offrir pour le même prix des produits de la meilleure qualité. Cette marque est recommandée pour les personnes qui souhaitent comparer différents délices du saké japonais.

Accords mets-saké recommandés par la brasserie
Brochettes de poulet, barbecue, poissons grillés, plats mijotés, ragoûts

À propos de la marque Yonetsuru
Le nom « Yonetsuru » vient de la « silhouette d’un épi de riz incliné » et d’une légende locale, « la grue qui rend un bienfait », et forme le « souhait que ce saké fait avec sincérité soit messager de reconnaissance ». C’est un saké aux saveurs fraiches qui possède « un bon équilibre d’arômes, de goûts et de vivacité », utilisant du riz produit localement selon le principe de la « fabrication de saké depuis la culture du riz ».

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.0 x 8.0 x 30.0 cm
Poids	1.1kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Yamagata
Degré alcoolique	16%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	-
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	55%