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- Sawanohana Junmai-daiginjo (720ml)
Sawanohana Junmai-daiginjo (720ml)
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¥2,182 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Pour pouvoir se présenter comme « un saké local du pays de Shinshū », le Junmai Daiginjō de Sawanohana a été entièrement élaboré avec du riz à saké cultivé dans le département de Nagano, de la variété Yamada Nishiki, aux grains raffinés à hauteur de 40 ％, puis sakéifiés avec l'eau des sources souterraines du mont Yatsugatake. Le processus de sakéification de Sawanohana, très complexe, commence par le lavage du riz à raison de lots de 10 kg, et se poursuit par un apport en eau contrôlé chaque jour pour ne fournir au riz que les quantités d'eau nécessaires. Après ajout d'un kōji maison, le riz est fermenté à basse température durant environ 25 jours, puis le saké est extrait, embouteillé et enfin stocké. Ce produit se caractérise par la fraîcheur de goût que ces étapes lui confèrent. C'est un saké dont l'umami pur et translucide se diffuse en bouche avant de laisser place à une note finale bien définie. Un agréable junmai-daiginjō s'accordant à merveille avec les plats finement assaisonnés, soient-ils occidentaux ou japonais.
À propos de la marque Sawanohana
Sawanohana, qui distille à froid dans le riche environnement naturel d'une ville de montagne, signifie « une belle fleur s'épanouissant dans les eaux claires de Saku, dans la région du Shinshū ». Son concept : « des sakés riches en umami au premier verre, puis agréables et rafraîchissants au deuxième ». Le maître tōji, secondé de sa jeune équipe, utilise uniquement du riz à saké cultivé dans le département de Nagano pour produire des sakés de pays aux belles saveurs, avec un agréable umami.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 7.6 x 7.6 x 29.3 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Nagano |
| Degré alcoolique | 16%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
|
-1 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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1.4 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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40% |
