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  • Sanbyakunen-no-okiteyaburi Honjozo none-filtrée non-pasteurisé non-réduit (720ml)

Sanbyakunen-no-okiteyaburi Honjozo none-filtrée non-pasteurisé non-réduit (720ml)

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¥1,265 HT

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Le Honjōzō non pasteurisé ni dilué de Sanbyakunen no okite-yaburi est fabriqué à partir de la variété de riz à saké Dewa Sansan, produite dans le département de Yamagata, avec des grains raffinés à 65 %, ainsi que de la levure de Yamagata et de l'eau naturelle issue de la fonte des neiges des monts Zaō, exprimant toute la puissance de la nature. Ce saké présente un arôme et un goût comparables à ceux des junmai, mais en plus léger et plus doux. La teneur en alcool est élevée, pointant à 19,8°, vous permettant néanmoins d'apprécier la richesse et la saveur du kōji, ainsi que le léger pétillement observable sur les sakés non filtrés. Un goût percutant et impressionnant, qui exercera un grand impact sur qui déguste ce saké.

Accords suggérés par le sakéificateur
Viandes grillées, oden (pot-au-feu japonais), ragoût, sashimis 

À propos de la marque Sanbyakunen no okite-yaburi
La maison Sanbyakunen no okite-yaburi propose des sakés absolument non filtrés ni pasteurisés, embouteillés directement en cuve, dans le but de pouvoir déguster le saké tel qu'il est, quitte à enfreindre depuis sa création il y a trois siècles la règle consistant à pasteuriser le saké avant de l'expédier. Il s'agit d'une série limitée née de la volonté du sakéificateur. Des sakés très percutants par la richesse et la saveur du kōji, ainsi que la légère sensation de mousseux.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.4 x 8.4 x 30.8 cm
Poids 1.3kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 19%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. +11
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.5
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 65%
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