Nanakanba Seven Junmai-ginjo Kimoto non-réduit (720ml)

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¥1,791 HT

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Récompenses
Le « Nanakanba Seven Junmai-ginjo Kimoto non dilué » a remporté le prix d’excellence du Concours de sakés du centre régional des impôts de Hiroshima dans la catégorie Junmai en l’an 1 de l’ère Reiwa (2019).

Il est élaboré à partir de riz à saké « Kairyo-omachi » cultivé localement dans la préfecture de Shimane et poli jusqu’à un taux de 50%. C’est un junmai-ginjo dont le degré d’alcool est restreint à 15°, suivant la méthode « yasashi Kimoto ». Les maîtres brasseurs d’Izumo, forts d’une riche expérience et d’une grande maîtrise technique, consacrent beaucoup de temps et d’efforts à la méthode de brassage à l’ancienne appelée Kimoto, qui tire parti des forces de la nature, sans utiliser d’acide lactique artificiel. A la différence des sakés produits habituellement par la méthode Kimoto, considérés comme « puissants et charpentés », celui-ci offre une sensation en bouche soyeuse et désaltérante. Aussi bon frais que chaud, une température de 55°C (dite tobikiri-kan) lui convient particulièrement.

Accords mets-saké recommandés par la brasserie
Laitance grillée, ankimo (à base de foie de lotte)

À propos de la marque Nanakanba
« Nanakanba » fait référence aux 7 victoires en courses de groupe 1 d’un cheval resté dans les annales de l’hippisme japonais. Ce saké endosse ainsi l’image de vif scintillement de l’équidé. C’est un saké célèbre, élaboré à partir de l’eau pure d’Okuizumo et de riz à saké rigoureusement sélectionné, selon les méthodes traditionnelles de la guilde de brasseurs d’Izumo. Bien que sec, il est agréable en bouche, offrant des arômes délicats et une saveur umami franche.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.5 x 7.5 x 29.5 cm
Poids 1.2kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Shimane
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. +3
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.7
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 50%
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