Kajokotobuki Sélection Junmai-ginjo (720ml)

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¥1,528 HT

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Récompenses
US National Sake Appraisal, quatre fois médaillé d'or dans la catégorie junmai de 2014 à 2017.

Le Junmai de Kajo-Kotobuki est fabriqué à partir de la variété de riz Dewa-no-sato, développée dans le département de Yamagata spécialement pour produire du saké. Les grains de riz raffinés à 50 % ont ensuite été sakéifiés avec une levure de Yamagata et de l'eau naturelle issue de la fonte des neiges des monts Zaō, exprimant toute la puissance de la nature. Ce saké élaboré avec des techniques traditionnelles et modernes (de pointe) présente un arôme et un goût bien équilibrés, corsés. Le riz, la levure et l'eau intervenant dans son élaboration exploitent pleinement le terroir de Yamagata, une région productrice de saké. Il est d'ailleurs certifié « Indication géographique (IG) Yamagata » et « Sélection Yamagata », deux labels réservés aux meilleures sakés du département. Ce junmai mondialement reconnu a en outre remporté pendant quatre années consécutives la médaille d'or de sa catégorie à l'US National Sake Appraisal, la première compétition mondiale de saké hors du Japon.

Accords suggérés par le sakéificateur
Carpaccio, sushis, huîtres, poulet frit, chaire de crabe en boule.  

À propos de la marque Kajo-Kotobuki
Le nom Kajo-Kotobuki est une combinaison des caractères « Kasumigajo », pour désigner communément le château de Yamagata, et du mot porte-bonheur « Kotobuki ». Cette maison produit du saké à partir de riz de haute qualité et de l'eau des sources souterraines des monts Zaō (après la fonte des neiges). Savourez des gouttes de bonheur tirant pleinement parti des techniques traditionnelles et modernes de sakéification, fier témoignage de trois siècles d'histoire.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Poire

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.5 x 7.5 x 30.0 cm
Poids 1.2kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. +3
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.5
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 55%
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