Azumanofumoto Daiginjo (720ml)

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¥5,455 HT

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Récompenses
US National Sake Appraisal 2019, médaillé d'or dans la catégorie des daiginjō ;
Concours national du saké nouveau 2019, médaillé d'or.

Le Daiginjō d'Azuma no Fumoto est un saké élaboré à partir de la prometteuse nouvelle variété de riz à saké Yuki Megami, cultivée dans le département de Yamagata, dont les grains ont été généreusement raffinés à 33 % de leur volume d'origine. Développé à Yamagata et déposé en 2015, le Yuki Megami est un riz destiné à l'élaboration de sakés de classe daiginjō et junmai-daiginjō. Ce daiginjō, qui se caractérise par son grand arōme et sa douceur rafraîchissante, est entièrement fabriqué avec ce riz spécial sakéifié par pressurage manuel dans le nord-est du Japon, une région d'air pur, d'eau cristalline et abondante, mais aussi de froid rigoureux pendant l'hiver. ll est aussi apprécié au Japon qu'à l'étranger, puisqu'en 2019, il a remporté une médaille d'argent lors de l'U.S. National Sake Appraisal, doublée d'une médaille d'or au Concours national du saké nouveau organisé chaque année au Japon.

Accords suggérés par le producteur
Tempuras, saumon fumé et tous les mets composant le dim sum.

À propos de la marque Azuma no Fumoto
À Yamagata est un lieu connu depuis fort longtemps pour sa production de saké : le bassin de l'Okitama surplombant le mont Azuma. C'est là que la maison Azuma no Fumoto élabore avec passion ses sakés à partir de grains de riz sélectionnés avec soin, puis minutieusement raffinés. Des sakés qui réchaufferont le cœur des buveurs grâce à son respect des traditions d'antan et ses recherches continues en matières de technologies sakéicoles.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.5 x 8.5 x 27.5 cm
Poids 1.2kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -2
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.2
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 33%
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